La tradizione della pasta fresca
fatta a mano
Corso Base di Sfoglia Emiliana
Scheda sintetica del corso:
Durata: 8 ore
Prerequisiti per la partecipazione:
Nessuno
Prezzo:
Il costo del laboratorio è di €150 con anticipo di € 40,00 al momento dell’iscrizione.
Per partecipare ai laboratori occorre essere iscritti all’Associazione Missione Matterello - Progetto Pasta Tua, con versamento di una quota associativa di €10,00 valida per l'anno in corso. L’iscrizione avviene al momento della registrazione partecipanti a inizio giornata.
Numero partecipanti: min 4 - max 8
Cosa devo portare:
vassoi /contenitori per portarti a casa la pasta preparata ,pellicola, alluminio e 5/6 asciuga piatta da cucina di cotone e... tanta voglia di collaborare
Descrizione del corso
Il corso è stato studiato per darti una buona autonomia della pratica dell’impasto a mano e della tecnica della stesa al matterello.
Verranno realizzate tutte le paste tagliate (tagliatelle/tagliolini/maltagliati /quadrucci/ garganelli /farfalle e spaghetto alla Chitarra.
PROGRAMMA: La pasta tagliata e lavorata
Introduzione didattica alle materie prime
Dimostrazione della tecnica dell’impasto a mano (Rina e Giuseppe)
Creazione da parte degli allievi di tutti gli impasti (4-6) necessari alla giornata di lavoro
Dimostrazione della stesa al matterello (Gianpaolo)
Stesura della sfoglia da parte degli allievi
Esecuzione di vari tagli e creazione di vari formati da parte degli allievi assistiti da tutti i maestri: Tagliatelle, Tagliolini, Tagliatelline, Quadrucci. Maltagliati, Garganelli, Maccheroni sul pettine, Spaghetto alla chitarra/Nastrini o Farfalle di varie forme.
COME?
Il laboratorio inizia alle ore 9.00. A metà mattina verrà fatta una pausa caffè e per le ore 13/13.30 è previsto un pranzo informale .
Riprendono i lavori alle ore 14.30 e terminano alle ore 18 . L’orario potrebbe subire qualche cambiamento in quanto il laboratorio termina quando è completato il programma .
Si chiede ai partecipanti di portare da casa vassoi di cartone, vassoi o contenitori di alluminio, pellicola e 4-6 asciugapiatti grandi di cotone grosso per disporre durante la lavorazione e poi portarsi a casa ciò che avranno realizzato. Si consigliano scarpe e abbigliamento comodo.
COSA È INCLUSO NELLA QUOTA D'ISCRIZIONE
Nel costo sono comprese tutte le materie prime, le dispense con le ricette Pasta Tua, un grembiule, il coffee break ed il pranzo, che consumeremo nella nostra simpatica tavernetta o sotto il porticato in giardino, a seconda della stagione. Al completamento dell’intero programma ogni allievo riceve un Attestato di frequenza del Corso Base di Sfoglia Emiliana.
